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Ubicado en la ciudad de La Plata, el Laboratorio de Café es un espacio dedicado a la formación y la difusión de la cultura del café de especialidad. Fundado por Sebastián Biglieri, referente pionero del movimiento cafetero local, el laboratorio ofrece una amplia variedad de cursos y talleres pensados tanto para aficionados como para profesionales.

Además de su propuesta educativa, el Laboratorio impulsa actividades que fortalecen la comunidad cafetera. Es cofundador de CAFETEAMO, un evento que se celebra cada octubre en conmemoración del Día Internacional del Café. Esta iniciativa reúne a cafeterías de la ciudad, propone competencias, charlas, y espacios de encuentro entre colegas y amantes del café, con el objetivo de afianzar el consumo y generar redes en la región.

También participa en competencias nacionales e internacionales, y organiza eventos destacados como la Competencia de Aeropress, que convoca a entusiastas y baristas a compartir técnicas, saberes y experiencias en un entorno a la experimentación.